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今回は、人参1本を使ったパウンドケーキをご紹介します。
3歳息子が好きな人参ケーキ。材料をどんどん混ぜて焼くだけなので、隙間時間にも気軽に作りやすくておすすめです。
▶グルテンフリー
▶野菜が摂れる
▶混ぜて焼くだけ◎
【材料】パウンドケーキ型M1本
- 卵 2個
- きび砂糖 25g（～50g）
- こめ油 40g
- 人参 100～120g（小さめ約1本）
- 米粉 120g
- ベーキングパウダー 4g
▶砂糖25gは、子供用に甘さ控えめの分量です。お好みで、砂糖の量を加減してみてください。
▶米粉は小麦粉に代用可能です。
【手順】
1.オーブンを180度に余熱開始。
2.ボウルに卵と砂糖を入れ泡だて器で混ぜる。
3.こめ油を加え、混ぜる。
4.人参をすりおろし、ボウルに入れ混ぜる。 
5. 米粉とベーキングパウダーを加え、ヘラで全体を混ぜ、型へ流す。
6.180度のオーブンで35分焼く。
分量通りの場合、ケーキ自体の甘さが控えめなので、レーズンを混ぜたり、水切りヨーグルトにメープルシロップやハチミツを混ぜたものを添えても美味しいです。
野菜が苦手なお子さんや、人参が余っている時、大人のおやつとしてシナモンパウダーを追加するのもおすすめです◎（シナモンは米粉と同じタイミングで）
よかったらお試しください♪
