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今回は、手軽に作れる米粉パンケーキのご紹介です。
もっちりした食感で食べ応えもあり、豆腐のたんぱく質も一緒に摂れるヘルシーおやつ。比較的すぐ焼けるので、パンケーキ気分の朝にも作りやすくおすすめです。
【材料】小さめ６枚分ほど
- 米粉 75ｇ
- ベーキングパウダー 3ｇ
- 絹豆腐 150ｇ
- こめ油 大さじ1
- 蜂蜜 7ｇ
- 水 90ｇ
- （お好みで）ジャムや蜂蜜
【手順】
1. ボウルに絹豆腐を入れ、泡だて器で滑らかにする。こめ油を加えて混ぜる。
2. 蜂蜜と水を加えて、よく混ぜる。
3. 別のボウルに、米粉とベーキングパウダーを入れてよく混ぜ、2のボウルに加える。泡だて器でだまが無くなるようよく混ぜる。
4. フライパンに薄く油（分量外）をひいて熱し、生地を薄めに丸く整えながら焼いていく。表と裏を３～５分ずつ焼いて完成。
甘さ控えめなので、小さなお子さんも一緒に◎
お好みでジャムや蜂蜜をかけても美味しいです。
よかったら、お試しください。
