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今回は、野菜やたんぱく質を一緒に食べられるチリコンカンのご紹介です。
▶子供用のカレー粉末を使い、小さなお子さんから◎
▶カットトマト缶、大豆の水煮、ウインナーなど揃えやすい材料。
▶ごはんにかけると、色んな栄養素を一品で摂ることができる◎
我が家の子供は2人ともトマトが苦手だったり、息子（3歳）は野菜や大豆も苦手なのですが、このチリコンカンを作ると二人ともよく食べてくれるので、野菜を食べさせたい時に助かっているメニューです。
【材料】
- 合挽き肉 180g
- ウインナー 3～4本
- 玉ねぎ 1個
- 人参 適量（今回は100g）
- 大豆の水煮 150g
- カットトマト缶 400g
- 子供用カレー粉末 大さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- （お好みで）にんにく、唐辛子 適量
このレシピでは、子供用カレー粉末は永谷園さんが出しているアンパンマンカレールウ（粉末）を使用しています。
【手順】
1.玉ねぎをみじん切り、人参をみじん切りか小さな角切りにし、ウインナーは食べやすいサイズに切る。
2.鍋で、挽肉、玉ねぎ、人参、ウインナーを炒める。（にんにくを入れる場合は、最初に鍋に油を少量ひき、にんにくを炒めてから材料を炒めます。）
3.挽肉の色が変わったら、大豆の水煮、カットトマト、子供用カレー粉末、ケチャップを加えて、時々混ぜながら15分ほど煮込んで完成。
トマトとカレー風味で、食欲が落ちてくる夏に栄養を摂るごはんとしてもおすすめです。
・大人用に調味料を足す場合は、子供分を取り分けた後にカレー粉を追加しても美味しいです。
・大人用だけ作る場合は、子供用カレー粉末大さじ2 → 大人用カレー粉末大さじ1に代えます。
よかったら、お試しください。
チリコンカン風ごはん、ピクルス（胡瓜、人参、カリフローレ）、ぶどうヨーグルトでした。
